صورت‌غذای مهمانی جشن‌های ۲۵۰۰ ساله ایران در فرانسه به نمایش درآمد + فیلم و عکس
نتشر شده در:
گوش کنید - ۱۰:۰۶
تقریبا برای اغلب مردم فرصتی فراهم نمی شود تا روزی در کنار مقامات، پادشاهان یا روسای جمهور بر سر یک میز بنشینند و با آنها غذا بخورند. اما موزه هنرهای دکوراتیو و طراحی شهر بوردو چنین فرصتی را برای بازدیدکنندگان خود فراهم کرده تا به کشورهای مختلف و در زمان سفر کنند و بر سر میز شاهان و بزرگان بنشینند.
موزه بوردو فرصتی فراهم کرده تا همه کسانی که کنجکاو هستند بدانند ناپلئون سوم، ملکه الیزابت، جان. اف. کندی و حتی محمدرضا شاه پهلوی چگونه از مهمانان خود پذیرایی می‌کردند، کافی ست سری به این موزه بزنند.
ماجرا از زمانی آغاز شد که ژان موریس ساکره، کلکسیونر معروف فرانسوی با موزه هنرهای دکوراتیو و طراحی بوردو تماس گرفت و پذیرفت تا بخشی از کلکسیون شخصی خود را به نمایش عمومی بگذارد. پیش از آن موزه بوردو نمایشگاه "ساعت غذا " یا "هنر درست خوردن در قرن ۱۷ و ۱۸" را برگزار کرده بود.
ژان موریس ساکره کیست؟
ژان موریس ساکره در ابتدا یک شیفته تاریخ است. کسی که به جمع‌آوری منوهای مختلف غذا علاقه دارد و به همین دلیل مجموعه‌ای شامل ۲ هزار تا از مجلل‌ترین فهرست‌های غذا در جهان را در اختیار دارد. مجموعه‌ای که می‌توان آن را یک تاریخ سیاسی و غذایی خواند. او پیش از این نیز کتابی در زمینه فهرست غذاهای الیزه، کاخ ریاست جمهوری فرانسه منتشر کرده است.
مجموعه‌ای از فهرست‌های غذا که به تازگی در موزه بوردو به نمایش گذاشته شده، شامل حدود مورد ۱۷۰ از جذاب‌ترین منوهای مربوط به پادشاهان، شخصیت‌های مهم و روسای جمهوری انقلاب پنجم فرانسه است.
ژان موریس ساکره درباره شیوه جمع‌آوری این مجموعه چنین می‌گوید: "من از حدود ۳۰ سال پیش شروع به جمع‌آوری و تهیه این کلکسیون کردم. همه چیز از زمانی آغاز شد که در یک مغازه کهنه فروشی فهرست غذایی را پیدا کردم که مربوط به آلفونس هشتم، پادشاه اسپانیا بود که تاریخ آن مربوط به سال ۱۹۰۵ بود."
و این پاریسی علاقمند به تاریخ در طی ۳۰ سال توانست مجموعه‌ای ارزشمند از ۲ هزار فهرست غذا را تهیه کند: " این شبیه یک عشق است. من دوست داشتم پازل روابط سیاسی را بار دیگر از طریق منوهایی بازسازی کنیم که در واقع شاهدان صامت تاریخ غذایی محسوب می‌شوند."
همچنان که نامه‌ها یا شرح زندگانی افراد مهم در هر دوره در شناخت تاریخ آن روزگار اهمیت فراوانی دارد؛ آشنایی با این منوهای غذایی هم کمتر از آن نیست. همچنان که در دوره درگیری‌های سال ۱۸۷۱ منوی غذایی که از سوی حکومت پاریس در طی انقلاب فرانسه تدوین شد بسیار شگفت‌اور است. فهرست غذاها شامل موش، سگ و گربه است که در دوره قحطی و گرسنگی خورده می‌شده است."
هرچند به گفته یکی از راهنمایان موزه بوردو به نظر می‌رسد این حیوانات چنان سر میز سرو می‌شده که انگار ضیافتی بزرگ برگزار می‌شود.
ژان موریس ساکره همچنین در جمع‌آوری کلکسیون خود به تعداد بسیار زیادی از منوهای غذا در فاصله سال‌های ۱۹۱۴ تا ۱۹۱۸ و در طی جنگ جهانی اول دست یافته است: " این فهرست‌های غذا بیشتر از هرچیز نشان‌دهنده وضعیت روحی سربازان در آن دوره است. به عنوان مثال در سال ۱۹۱۶ چنین غذاهایی در میان سربازان سرو می‌شده است: سوپ پنیر، تخم‌مرغ آب‌پز، خوک کباب شده با کلم، گوشت دنده، سیب زمینی، سالاد سبزیجات و برخی دسرها"
در این نمایشگاه بازدیدکنندگان در کنار این فهرست می‌توانند منوی غذای انگلیسی‌ها را هم در آن دوره و در جشن کریسمس ببینند. و البته در کنار این منوها، می‌توان فهرست غذای اولین روز از ریاست جمهوری شارل دوگل را دید: "من به اولین منوی غذای شارل دوگل دسترسی پیدا کردم که به نظر می‌رسد جز ده نفر سر میز غذا نبوده‌اند. دوست داشتم آن را با دیگران به اشتراک بگذارم. در واقع وظیفه دارم که این کلکسیون را به دیگران هم نشان دهم."
منوی غذای ژنرال دوگل به همین مورد ختم نمی‌شود بلکه شامل مهمانی الیزه در سال ۱۹۶۱ و فردای آن روز در ورسای است، به مناسبت ورود جان اف کندی، رئیس جمهوری آمریکا به فرانسه
ایران، از سفر ناصرالدین شاه به لندن تا جشن دو هزار و پانصد ساله
شاید یکی از جذاب‌ترین بخشهای این نمایشگاه منوی غذای جشن‌های دوهزار و پانصد ساله شاهنشاهی در شیراز باشد.
جشن‌های دو هزار و پانصدمین سال شاهنشاهی ایران که از سوی محمدرضا شاه و فرح پهلوی در تخت جمشید و در مهرماه ۱۳۵۰ برگزار شد. جشن‌هایی که عالی‌ترین مقامات کشورهای مختلف جهان به آن دعوت شده بودند.
به جز آن در میان آثار این مجموعه می‌توان منوی غذای مهمانی شامی که به افتخار سفر ناصرالدین شاه قاجاردر سال ۱۸۷۳در لندن برپاشده بود را هم تماشا کرد.
در میان منوهای مختلف غذا از عروسی سلطنتی تا یک صبحانه افتتاحیه ریاست جمهوری یا یک دیدار دیپلماتیک، وجه زیبایی‌شناسانه این منوها را هم نباید فراموش کرد. منوهایی روی کاغذهای مختلف در بسته‌بندی‌‌ها یا جعبه‌های مختلف و متفاوت با طراحی‌های زیبا.
شیوه مهمان داری فرانسوی ها در گذر تاریخ
در نمایشگاهی که موزه بوردو از هفدهم نوامبر ۲۰۱۶ برگزار کرده و تا ۲۶ فوریه ۲۰۱۷ ادامه دارد در واقع مقامات درجه اول کشورهای مختلف، بازدیدکنندگان را به سر میز خود دعوت می‌کنند و در واقع بازدیدکنندگان در این بخش به جز فهرست غذا میزهای غذا با ظروف مخصوص هرکدام از مهمانی‌ها را می‌بینند که به زیبایی چیده شده.
همچنین می توان ظروف و وسایلی را دید که در دربار شاه ژرژ در سال ۱۷۳۷ استفاده می‌شده یا اینکه ناپلئون سوم و امپراتریس اوژنی چگونه از مهمانان خود پذیرایی می‌کردند.
در واقع این مجموعه یک گشت‌وگذار غنی و پرشور است که با نشان‌دادن ویژگی‌های مواد غذایی مصرفی در هر دوره و ظروف و وسایل و شیوه‌های مهمان‌داری، تاریخ را روایت می‌کنند.
پیش از این نیز موزه بوردو با برگزاری نمایشگاه‌هایی سعی در نشان دادن "هنر چیدن میز" در دوره‌های مختلف بوده است و این نمایشگاه بیش از هرچیز هنر پذیرایی و میزبانی فرانسوی‌ها را در چند قرن نشان می‌دهد.
دریافت رایگان خبرنامهبا خبر-پیامک های ما اخبار را بصورت زنده دریافت کنید
آبونه شوید